Déjeuner du 22/12/2012 – Restaurant Trianon Palace – Chef : Gordon Ramsay

22 décembre 2012

Cuisine ♥♥♥♥ Un menu déjeuner très bien réalisé, simple et très bon.

Service ♥♥♥ Une équipe très sympatique.

Décoration ♥♥♥♥ Dans le cadre d’un palace, le restaurant est en totale harmonie. Très belle vue sue les champs ou moutons et chevaux se balade. Si la terrasse est ouverte l’été il faut alors en profiter…

art de la table

Art de la table →

canapés

Les canapés :

Dans les verrines, fromage frais, caviar d’aubergine et tarama ↑

Dans l’assiette chips maison et chips à l’encre de seiche ↑

Au fond dans le pot, copeaux de panais séchés ↑

salade

Avec les canapés, feuilles de salades, gressins et deux petits pots pour se faire sa propre vinaigrette ↑

(vinaigre balsamique et huile d’olive)

beurre

Les beurres (Mr Bordier) doux et citronné →

lithographie

La carte avec une jolie lithographie du chef  ↑

velouté de potiron, chataigne et cèpe

Amuse bouche : Velouté de potiron, chataîgne et cèpe ↑

foie gras du Périgord fondant, perdraux et pigeon de chasse, pommes vertes au Sauternes

Foie gras du périgord fondant, perdraux et pigeon de chasse, pommes vertes au sauternes →

pain citron, romarin

Pain avec foie gras au citron et romarin  →

carré d'agneau allaiton cuit au four, endive braisée aux noisettes, cèpes bouchons et jus d'agneau

carré d’agneau allaiton cuit au four, endive braisée aux noisettes, cèpes bouchons et jus d’agneau ↑

sorbet yusu

Sorbet Yusu (bravo pour le glaçon en présentoir) ↑

chocolat croustillant au parfum de caramel, parfait glacé vanille acidulé à l'orange

Chocolat croustillant au parfum de caramel, parfait glacé vanille acidulé à l’orange →

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Vue extérieur de notre table ↑

Déjeuner du 04/05/2011 – Restaurant Kei – Chef : Kei Kobayashi

8 mai 2011

Cuisine ♥♥♥♥♥ Délicieux ! Comment fait t’on  pour faire une cuisine aussi bonne pour un prix de menu aussi bas… Aucune fausse note…

Service ♥♥♥ Beaucoup de charme quand le cuisinier vient à notre table pour faire les sauces ou nous expliquer les plats !

Décoration ♥♥♥♥ Un petit restaurant de 25 places assises très agréable et reposant ! Peut être la touche japonaise… En tous cas on s’y sent bien ! 

Le restaurant →

5 rue Coq Héron, 75001 Paris, Tel : 01.42.33.14.74

Art de la table ↑

Le beurre ↑

Tuiles au parmesan →

Croustillant aux févettes, emulsion d’asperges →

Foie gras confit aux agrumes ↑

Gnocchi aux morilles et jambon bellotta ↑

Bar de ligne grillé sur ses écailles, asperges vertes et émulsion d’ail ↑

Couteau à viande signé « pour Kei » ↑

Canette, asperge verte et pomme de terre de Noirmoutier ↑

Lard croustillant, asperge verte et pomme de terre de Noirmoutier ↑

Fraise et sorbet menthe ↑

Mignardises ↑

Truffes chocolat à la vanille↑

La salle ↑

Diner du 26/02/2011 – L’Atelier Drugstore – chef : Joel Robuchon

28 février 2011

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Cuisine ♥♥♥♥♥ Mais quel concept… Un restaurant deux macarons ou les entrées, plats et desserts sont en dessous de 25€, et ou le but est justement d’en déguster plusieurs !!! (beaucoup…) Et ou en plus la cuisine est faite à perfection… Tout simplement divin, comme d’habitude chez Mr Robuchon…

Service ♥♥♥♥ Le concept est fait de sorte « table comptoir », donc le service est différent des restaurants traditionnels, Il devient presque comme un rôle de barman, avec un oeil en continu sur notre table. Beaucoup de petites attentions très agréables et très professionels.

Décoration ♥♥♥♥ Très sobre, en rouge et noir ! Exactement comme son ancien Atelier avec la possibilité d’avoir une vrai table (pas uniquement le comptoir). Art de la table très élégant. Pas de fausse note sur le coté très cosy de se superbe restaurant.

Canapés : Rillettes en tartines ↑

Royale de foie gras, réduction de Porto et émulsion parmesan →

Le jambon Iberico de Bellota →

– première étape –

pain toasté à la tomate ↑

– deuxième étape –

Le paté en croûte ↑

La palourde, fin velouté au parmesan ↓

Le foie gras de canard chaud, compoté de pruneaux et pommes ↑

Le ris de veau clouté de laurier frais, à la feuille de romaine farcie ↑

La caille farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée ↑

Le Burger au foie gras et poivrons verjutés →

La « purée Robuchon » ↑

Granité Rhum et fruits de la passion →

Le Caramelissimo, soufflé chaud au caramel, goût glacé à l’orange →

Le Mikado, chocolat Orizaba, crumble friable aux graines de pavot, chantilly au café fort ↑

Glace au chocolat ↑

Comptoir et cuisine ouverte du restaurant ↑

Déjeuner du 29/01/2011 – La tour d’argent – chef : Laurent Delarbre

7 février 2011

Cuisine ♥♥♥ On vient à la Tour d’argent pour manger les spécialitées… (Quenelles de brochet, Caneton…) Et bien allez-y, c’est simplement très bon !!!

Service ♥♥♥ Très professionnel, peut être un petit peut intrusif de temps en temps. On sent vraiment en tous cas que chaque personne fait parti de l’histoire du restaurant.

Décoration ♥♥ De type brasserie, très simple, avec une vue superbe sur Paris et notre Dame.

Art de la table →

Graal à eau ↑

Canapés →

Amuse bouche : Betteraves et caviar de Sologne ↑

Quenelles de brochet «André Terrail» ↑

Tartare de bar et Saint-Jacques, condiments croustillants ↑

 

Saint-Jacques rôties, mousseline de céleri truffée ↑

Filet de canette, cuisse en parmentier, sauce Périgueux ↑

Carte caneton avec numéro 1095965 ↑

Presse à caneton ↑

Cochon ibérique, embeurré de chou et truffe ↑

Glaces et sorbets aux parfums de saison ↓

Tartelette au chocolat et caramel ↑

Mignardises →

Notre table avec vue sur Notre Dame ↑

1993 – Auxey-Duresses 1er cru – Domaine du Duc de Magenta

1990 – Blagny – La pière sous le bois – Domaine Joseph Matrot

Déjeuner du 09/11/2010 – L’astrance – Chef : Pascal Barbot

10 novembre 2010

Cuisine ♥♥♥♥ Un restaurant ou l’on arrive et ou le chef s’occupe de vous ! Il vous prépare votre menu en fonction de vos attentes et de la saison. Attention tous les plats ne sont pas facile à comprendre car on retrouve énormement de saveurs différentes. (néanmoins décilcieux…)

Service ♥♥♥♥ Très professionnel, avec une petite touche de décontraction que l’on attendait dans ce restaurant.

Décoration ♥♥♥♥ C’est comme un petit appartement en duplex qui donne sur la rue. Ambiance calme, feutrée. Décoration moderne.

Restaurant : 4, rue Beethoven, Paris 75016

Art de la table ↓

Premier amuse bouche : Palets de pomme verte →

Deuxième amuse bouche : Brioches et mousse truffe blanche →

Troisième amuse bouche : Velouté de potiron ↓

Sandwich de foie gras et champigons de Paris ↑

Langoustine rôtie, sauce tomate/yuzu/cacahuetes ↑

– Première étape –

Croustillants tomate/cacahuetes →

– Deuxième étape –

Turbot, épinard, crême de crustacés →

– Première étape –

Couteau ↑

– Deuxième étape –

Cochon gras, parmesan, girolles ↑

Petit clein d’oeil aux couteaux « Perceval » de toutes les couleurs sur notre table ↑

Canard, toast d’abats, aubergine, ail noir et piquillos ↑

glace au gingembre et piment ↑

gateau aux noix ↑

croustillant amandes douces →

sorbet poire →

Mignardises ↑

 

Dîner du 23/10/2010 – Le Park Hyatt – Le Pur’ – Chef : Jean François Rouquette

25 octobre 2010

Cuisine ♥♥♥♥ Très beau menu organisé pour notre part, cuisine inventive avec une vaisselle superbe ! (Jaune de Chrome)

Service ♥♥♥♥ C’est pour cela que l’on aime tant les palaces…

Décoration ♥♥♥♥♥ Une toute petite entrée pour cette hôtel qui, une fois passé la porte tournante, nous fait de suite comprendre dans quel luxe vous venez d’arrivé… Superbe galerie autour d’une fabuleuse cheminée art-déco, petite terrasse protégée autour de quatre magnifiques oliviers, bar ultra tendance, et pour finir le Pur’, restaurant très cosi et calme, avec sa cuisine ouverte.

Art de la table →

Canapés

Amuse bouche ↑

Tarte fine d’oignon doux des Cévennes, vinaigrette du bout du monde… →

Cèpe en cendre, figue et pistache ↑

Sandre rôti, ravioles d’ananas & fenouil ↑

Poulette de Bresse étuvée aux coquillages, écume d’une brandade de morue →

Fromage frais de brebis & Ossau Iraty, soupoudrés d’une chapelure de châtaigne ↑

Gâteau au chocolat →

Menu souvenir ↑

les vins :

1996 Champagne Henriot -Servi en magnum

2004 Chablis 1er cru – Montée de Tonnerre – Domaine JM Raveneau ou

2002 Corton grand cru -Pougets- Domaine Jadot –Servi en magnum

1998 Château Laroque –Saint-Emilion grand cru –Beaumartin –Servi en magnum

2000 Château La Tour-Haut-Brion – Graves de Pessac-Léognan- Domaine Clarence Dillon -Servi en magnum

1975 Rivesaltes –Cuvée Aimé Cazes –Domaine Cazes

Cuisine ouverte sur la salle ↑

La terrasse ↑

 

Déjeuner du 20/10/2010 – Le Crillon – Les ambassadeurs – Chef : Christopher Hache

21 octobre 2010

Cuisine ♥♥♥♥ Enfin un déjeuner ou la cuisine est compréhensible et délicieuse…

Service ♥♥♥♥♥ A l’image du directeur, attentionné-professionnel-décontracté (quel plaisir dans un lieu si guindé…)

Décoration ♥♥♥ A l’instar de tous les palaces parisien, la salle n’est pas trop chargé. On regrettera quand même quelques petites touches contemporaine.

Art de la table →

Beurres de chez Monsieur Bordier et corbeille de pain →

Amuse bouche : Terrine de caille au foie gras ↓

Le Saumon bio cuit à l’étouffée, chips de salsifis et sabayon aux épices ↑

La Cigale de mer, poêlée de girolles aux amandes fraîches, infusion au sureau ↑

Le Cèpe de nos régions, oeuf de caille et tuile de parmesan ↑

Le Lièvre de Beauce « à la royale », purée de panais ↑

– Première étape –

Le Lièvre de Beauce « à la royale », purée de panais ↑

– Deuxième étape –

La purée de panais →

– Troisème étape –

Le Vacherin, crème glacée à la rhubarbe, fraises des bois ↑

Le Finger chocolait glace à la banane, croustillant noisette et mousse « Jivara » →

Mignardises →

Le chef Christopher Hache

Déjeuner du 09/10/2010 – La Grande Cascade – Chef : Frédéric Robert

9 octobre 2010

Notations:

Cuisine ♥♥♥♥ C’est vraiment pas mal !

Service ♥♥♥ De très bonnes attentions…

Décoration ♥♥♥ Un léger manque de modernisme, mais qui garde son coté de l’art de vivre à la belle époque, en sortant du champ de courses.

LE canapé… ↓

Amuse bouche ( tomate farçie au homard) →

Cèpes cuisinés à la paysanne au jambon de montagne, œuf coque au beurre demi-sel et ciboulette ↑

Macaroni farcis au céleri rave, foie gras et truffes noires gratinés au parmesan ↑

Homard bleu doré au miel d’acacia et pignons de pin, artichauts, oignons et carottes, jus des têtes au beurre ↑

Carré d’agneau de Sisteron doré au four, petits farcis méditerranéens, pistou, pimentos ↑

Dégustation d’un chocolat pure origine “Baïano” en provenance du Brésil →

Le café arabica dans l’esprit d’un tiramisu ↑

Mignardises… ↓

 

 

Déjeuner du 14/09/2010 – Le Meurice – Chef : Yannick Alleno

4 octobre 2010

Notations:

Cuisine ♥♥♥♥

Service ♥♥♥♥♥

Décoration ♥♥♥

Canapés apéritif

Royale de saumon fumé, Espuma d’oseille et maki de saumon

– Première étape –

Royale de saumon fumé, Espuma d’oseille et maki de saumon

– Deuxième étape –

Gratinée des Halles, oignons doux dans un délicat consommé aux croûtons de Comté

– Première étape –

Gratinée des Halles, oignons doux dans un délicat consommé aux croûtons de Comté

– Deuxième étape –

Fregola Sarda cuisinée aux cébettes et au Parmesan, Poutargue râpée à votre table

Volaille de Bresse et homard bleu (Gelée aux sucs de cuisson, bas morceaux)

– Premier service –

Volaille de Bresse et homard bleu (Carpaccio au jus tranché, toasts melba croustillants)

– Deuxième service –

Volaille de Bresse et homard bleu (Suprême rôti et cervelas au jus coraillé)

– Troisième service –

Volaille de Bresse et homard bleu (Cuisses et pinces sur une salade César)

– Quatrième service –

Chariot de fromages

Assiettes de fromages

Mignardises

Prés-desserts

Saint-Honoré, dans la grande tradition parisienne

– Présentation –

Saint-Honoré, dans la grande tradition parisienne

– Service à l’assiette –

Déjeuner du 23/06/2010 – Le Citrus étoile – Chef : Gilles Epié

6 septembre 2010

Art de la table

Amuse bouche – Gaspacho de tomate épicé

Homard décortiqué, pomme de terre et jeunes pousses

Beignet de foie gras de canard caramélisé au Porto

Turbot de pêche aux oignons de Roscoff épicés, fenouil et goût exotique

Pigeon Vendéen et foie gras, truffes au chou à la vapeur

Terrine de roquefort Papillon aux noix et abricots

Soufflé chaud au grand marnier, glace à la vanille de Madagascar

Décoration table avec notre poisson !!!